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大多属于亲水性高分子聚合物。可以分为天然(如黄原胶)、半天然(如纤维素醚)和纯合成(如聚丙烯酰胺)三类。黄原胶掺量0.01%?1.5%,用作增稠剂、稳定剂、悬浮剂和泡沫增强剂、涂料分散剂。壳聚糖(甲壳胺)作增稠剂。明胶:乳化、增稠剂。
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又称胶凝剂,是一种能增加胶乳、液体黏度的物质,用于食品时又称糊料。增稠剂可以提高物系黏度,使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态,或形成凝胶;大多数增稠剂兼具乳化作用。可分为天然和合成两大类。天然品大多数从含多糖类黏性物质的植物和海藻类制取
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水基高分子是目前高分子科学中发展最为迅速的领域,其发展动力来自环保的压力。水基高分子材料以水作为分散介质,对环境不产生不良影响,是标准的绿色环保高分子材料。水基高分子材料自身具有的流变学性能不一定符合应用的要求,大多水基高分子材料使用时需添